Это блюдо, ставшее очень популярным в постсоветском пространстве, на самом деле не имеет никакого отношения к традиционной корейской кухне. Несмотря на название, корейскую морковь в Корее не готовят и не едят. Это кулинарное явление зародилось среди корейских диаспор в странах бывшего СССР. Корейская морковь представляет собой натертую на мелкой терке сырую морковь, заправленную смесью специй, уксуса и растительного масла.
В её составе могут присутствовать чеснок, сахар, уксус и различный набор специй. Это блюдо отличается своей яркой оранжевой окраской и остротой, что и привлекает многих любителей пикантной еды. История корейской моркови начинается в далекие 1940-е годы, когда корейцы, проживающие в Советском Союзе, оказались вынуждены адаптировать свои кулинарные традиции к новым условиям. Оригинальные корейские блюда включают использование множества ингредиентов и особых техник, которые в новых условиях были недоступны.
Для имитации привычных вкусов и сохранения культурной идентичности корейские хозяйки начали использовать местные продукты и специи. Так появилось блюдо, которое вскоре стало популярным среди представителей разных народов. Интересно, что в Корее распространены совершенно другие блюда, основанные на моркови и других овощах, но ни одно из них не является аналогом корейской моркови. В традиционной корейской кухне используется множество различных закусок (панчанов), но обработка и подача моркови отличается от того, что мы привыкли видеть под названием "корейская морковь".
Корейская морковь стала символом кулинарной адаптации и находчивости. Её популярность продолжает расти, несмотря на отсутствие исторических корней в корейской кухне. Это блюдо стало одним из ярких примеров того, как кулинарные традиции могут меняться и эволюционировать, воздействуя друг на друга в разных культурных контекстах.